「丸岡味噌麹製造所」で昔ながらの製法で作られる麹やお味噌が手に入る

三豊市三野町にある「丸岡味噌麹製造所」。三豊市役所三野支所の近くにあります。
見逃しやすい外観なので、ゆっくりと向かってみて下さい。

外観

「創業明治2年」の味のある看板が目印です。

古民家のような外観ですが、甘酒の看板があるので、お店だと分かります。

しゃもじの取っ手が可愛いです。

店内の様子

お店に入ると「ピロピロピロ～♪」と小さめのチャイムが鳴りました。
奥のケースには、商品のお味噌が並んでいます。赤味噌、白味噌がありました。
その日は、シルクスイートと安穏芋も商品として並んでいました。

お味噌作りの教室もしているようです。

ご主人が出て来て、対応してくれたのですが、気さくに沢山お話しをしてくれました。「甘麹」を作るいいよ、とのことでしたので、やってみようと思います。実際に作っている方とお話しできるので、何でも疑問などにも答えて頂けます。
そして、ご主人のお肌がつやっつやでした！麹菌のパワーってすごい！！と感じました。

こちらの麹は、全国的にも珍しい、蓆（むしろ）を使う昔ながらの製法を守って製造されています。
赤味噌には国産のはだか麦と大豆が使用され、白味噌は蓆麹が使用されているとのこと。
甘味料や防腐剤などは一切使用せずに作られた、昔ながらの味わいだそう。